Wie viel Wasser Trekking­nahrung braucht und wie du sie zubereitest

Wie viel Wasser braucht ein gefriergetrocknetes Gericht?

So viel, wie auf dem Beutel steht, nicht mehr und nicht weniger. Eine Regel für alle Marken gibt es nicht: Jeder Hersteller legt das Wasser pro Gericht fest, und Mountain House verweist auf die Packung, weil jedes Gericht anders ist.¹ Auf den 51 Etiketten von elf Marken, die wir gelesen haben, verlangt die mittlere Hälfte 2,1 bis 3 ml Wasser pro Gramm Trockengewicht. Wer es dick mag, liegt unten, etwa das Chicken Tikka von Expedition Foods mit 150 ml auf 84 g;⁶ wer es suppig mag, oben, etwa eine Lasagne von Mountain House mit 355 ml auf 102 g.⁷

Unsere reichen im Standardbeutel von 180 ml für Pasta Bolognese bis 290 ml für Thai-Glasnudelsalat mit Rind und Garnelen; die Werte sind aus dem jeweiligen Rezept berechnet, und wir prüfen sie noch in unserer eigenen Küche. Alle Hauptgerichte in beiden Größen:

Unsere Hauptgerichte: Wasser pro Beutel und Zeit, aus dem Rezept berechnet; wir prüfen sie noch in unserer eigenen Küche

Beutel	Wasser, Standard 110 g	Wasser, Groß 200 g	Mit heißem Wasser	Mit kaltem Wasser
Hähnchen mit Reis	210 ml	370 ml	8 Min.	etwa 20 Min.
Rauchiges Rinder-Chili mit Reis	200 ml	360 ml	8 Min.	etwa 20 Min.
Pasta Bolognese	180 ml	330 ml	8 Min.	etwa 20 Min.
Linsen mit Chorizo	230 ml	420 ml	8 Min.	etwa 30 Min.
Rotes Thai-Curry mit Hähnchen und Reis	260 ml	480 ml	8 Min.	etwa 30 Min.
Rindergulasch mit Kartoffeln	240 ml	430 ml	8 Min.	etwa 30 Min.
Schweinebäckchen in Rotwein mit Kartoffeln	250 ml	450 ml	8 Min.	etwa 30 Min.
Chicken Tinga mit Reis	220 ml	400 ml	8 Min.	etwa 30 Min.
Linsen-Gemüse-Eintopf	270 ml	490 ml	8 Min.	etwa 30 Min.
Pabellón Criollo	190 ml	340 ml	8 Min.	etwa 30 Min.
Thai-Glasnudelsalat mit Rind und Garnelen	290 ml	520 ml	5 Min.	etwa 20 Min.
Steinpilzrisotto	270 ml	490 ml	8 Min.	Nur mit heißem Wasser

Unsere Hauptgerichte: Wasser pro Beutel und Zeit, aus dem Rezept berechnet; wir prüfen sie noch in unserer eigenen Küche

• Hähnchen mit Reis

  Wasser, Standard 110 g

  210 ml

  Wasser, Groß 200 g

  370 ml

  Mit heißem Wasser

  8 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 20 Min.

• Rauchiges Rinder-Chili mit Reis

  Wasser, Standard 110 g

  200 ml

  Wasser, Groß 200 g

  360 ml

  Mit heißem Wasser

  8 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 20 Min.

• Pasta Bolognese

  Wasser, Standard 110 g

  180 ml

  Wasser, Groß 200 g

  330 ml

  Mit heißem Wasser

  8 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 20 Min.

• Linsen mit Chorizo

  Wasser, Standard 110 g

  230 ml

  Wasser, Groß 200 g

  420 ml

  Mit heißem Wasser

  8 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 30 Min.

• Rotes Thai-Curry mit Hähnchen und Reis

  Wasser, Standard 110 g

  260 ml

  Wasser, Groß 200 g

  480 ml

  Mit heißem Wasser

  8 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 30 Min.

• Rindergulasch mit Kartoffeln

  Wasser, Standard 110 g

  240 ml

  Wasser, Groß 200 g

  430 ml

  Mit heißem Wasser

  8 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 30 Min.

• Schweinebäckchen in Rotwein mit Kartoffeln

  Wasser, Standard 110 g

  250 ml

  Wasser, Groß 200 g

  450 ml

  Mit heißem Wasser

  8 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 30 Min.

• Chicken Tinga mit Reis

  Wasser, Standard 110 g

  220 ml

  Wasser, Groß 200 g

  400 ml

  Mit heißem Wasser

  8 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 30 Min.

• Linsen-Gemüse-Eintopf

  Wasser, Standard 110 g

  270 ml

  Wasser, Groß 200 g

  490 ml

  Mit heißem Wasser

  8 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 30 Min.

• Pabellón Criollo

  Wasser, Standard 110 g

  190 ml

  Wasser, Groß 200 g

  340 ml

  Mit heißem Wasser

  8 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 30 Min.

• Thai-Glasnudelsalat mit Rind und Garnelen

  Wasser, Standard 110 g

  290 ml

  Wasser, Groß 200 g

  520 ml

  Mit heißem Wasser

  5 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 20 Min.

• Steinpilzrisotto

  Wasser, Standard 110 g

  270 ml

  Wasser, Groß 200 g

  490 ml

  Mit heißem Wasser

  8 Min.

  Mit kaltem Wasser

  Nur mit heißem Wasser

Der große Beutel braucht mehr Wasser als der Standardbeutel, aber nicht das Doppelte: Beide kommen aus derselben Charge, das Gericht ist dasselbe, nur die Menge ändert sich. Die Zeit bleibt gleich.

Warum braucht nicht jeder Beutel gleich viel Wasser?

Weil auf dem Etikett das Wasser steht, das das Gericht beim Trocknen verloren hat, abzüglich dessen, was es nicht mehr aufnimmt. Soße, Brühe und Reis nehmen fast alles wieder auf. Fleisch und Nudeln weniger, fettes Fleisch am wenigsten. Ein Eintopf mit viel Soße braucht deshalb mehr Wasser als ein gleich schweres Gericht, das vor allem aus Nudeln besteht. Darum steht unsere Bolognese am Ende der Tabelle und der Glasnudelsalat, der alles aufsaugt, ganz oben.

Daneben liegen merkst du sofort. Zu viel Wasser gibt Suppe mit dem Essen am Boden, zu wenig lässt Nudeln und Fleisch innen hart. Good To-Go rät zur Vorsicht, nachgießen gehe immer;² Backpacker’s Pantry sagt, nie mehr als auf der Packung.³ Beides stimmt: Fang mit der aufgedruckten Menge an und geh nicht darüber.

Wie bereitest du Trekkingnahrung mit heißem Wasser zu?

Schritt für Schritt

1. Öffnen, Beutelchen raus

   An der Kerbe aufreißen, Zipper öffnen, den Sauerstoffabsorber herausnehmen. Der kommt in den Müll, nicht ins Essen.

2. Wasser abmessen

   Die Menge vom Beutel: Becher, Flasche mit Skala oder der Topf vom Kocher tun es. Trinkwasser, gerade aufgekocht.

3. Bis in die Ecken rühren

   Eingießen und bis in die beiden unteren Ecken rühren, dort versteckt sich das Trockene. Good To-Go sagt dasselbe: erst die Ecken, dann zu.²

4. Schließen und warten

   Zipper zu, Beutel aufrecht hinstellen. Unsere Hauptgerichte brauchen 8 Minuten; die Zeit jedes Beutels steht in der Tabelle und auf seiner Rückseite.

5. Nochmal rühren, prüfen

   Öffnen, umrühren und das größte Stück Fleisch oder Kartoffel mit dem Löffel halbieren. Durch und durch weich: fertig. Innen noch fest: zwei Minuten mehr, Zipper zu.

Das meiste Wasser geht am Anfang hinein. Bei gegarten, gefriergetrockneten Kichererbsen stieg das Gewicht in den ersten 2 Minuten am schnellsten, zwischen Minute 2 und 10 langsamer und blieb ab etwa Minute 20 gleich; mit Wasser von 90–100 °C hatten sie nach 10 Minuten 12,4 % mehr aufgenommen als mit Wasser bei Raumtemperatur.⁴ Die Wartezeit ist für die dicken Stücke, nicht für die Soße.

Und mit kaltem Wasser?

Dieselbe Menge Wasser, kalt, und mehr Geduld. Mountain House sagt es knapp: etwa doppelt so lange.¹ Bei uns braucht Hähnchen mit Reis etwa 20 Minuten, Gerichte mit größeren Stücken Fleisch oder Kartoffel etwa 30 Minuten, zum Beispiel Linsen mit Chorizo. Beim Eingießen umrühren und nach der halben Zeit noch einmal; das Fleisch bleibt etwas fester als mit heißem Wasser.

Ein paar Beutel tanzen aus der Reihe. Steinpilzrisotto: nur mit heißem Wasser, wie die Brühen. Guacamole umgekehrt: nur mit kaltem Wasser. Und Thai-Glasnudelsalat mit Rind und Garnelen ist zum Kaltessen gedacht und nimmt am liebsten kaltes Wasser. Welche Beutel kalt gelingen und wann das zählt, steht unter Trekkingnahrung ohne Kocher; wie du gewöhnliche Tourenverpflegung kalt einweichst, unter Kalt einweichen.

Frühstück, Desserts und Beilagen

Sie gibt es in einer Größe, zubereitet wird genauso. Das Wasser ist auf das Gericht abgestimmt, wie man es isst: der Porridge dick, der Dip streichfähig.

Frühstück, Desserts und Beilagen: Wasser und Zeit, aus dem Rezept berechnet; wir prüfen sie noch in unserer eigenen Küche

Beutel	Gewicht	Wasser	Mit heißem Wasser	Mit kaltem Wasser
Porridge mit Obst	90 g	250 ml	5 Min.	etwa 20 Min.
Perico – venezolanisches Rührei	70 g	270 ml	5 Min.	etwa 20 Min.
Milchreis mit Zimt	80 g	180 ml	5 Min.	etwa 30 Min.
Rote Grütze	60 g	150 ml	3 Min.	etwa 20 Min.
Guacamole	40 g	120 ml	Nur mit kaltem Wasser	5 Min.
Salsa Roja	25 g	160 ml	5 Min.	etwa 20 Min.
Hummus	50 g	80 ml	3 Min.	etwa 20 Min.
Schwarze-Bohnen-Dip	50 g	120 ml	5 Min.	etwa 20 Min.
Kartoffelpüree	60 g	200 ml	5 Min.	Nur mit heißem Wasser

Frühstück, Desserts und Beilagen: Wasser und Zeit, aus dem Rezept berechnet; wir prüfen sie noch in unserer eigenen Küche

• Porridge mit Obst

  Gewicht

  90 g

  Wasser

  250 ml

  Mit heißem Wasser

  5 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 20 Min.

• Perico – venezolanisches Rührei

  Gewicht

  70 g

  Wasser

  270 ml

  Mit heißem Wasser

  5 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 20 Min.

• Milchreis mit Zimt

  Gewicht

  80 g

  Wasser

  180 ml

  Mit heißem Wasser

  5 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 30 Min.

• Rote Grütze

  Gewicht

  60 g

  Wasser

  150 ml

  Mit heißem Wasser

  3 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 20 Min.

• Guacamole

  Gewicht

  40 g

  Wasser

  120 ml

  Mit heißem Wasser

  Nur mit kaltem Wasser

  Mit kaltem Wasser

  5 Min.

• Salsa Roja

  Gewicht

  25 g

  Wasser

  160 ml

  Mit heißem Wasser

  5 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 20 Min.

• Hummus

  Gewicht

  50 g

  Wasser

  80 ml

  Mit heißem Wasser

  3 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 20 Min.

• Schwarze-Bohnen-Dip

  Gewicht

  50 g

  Wasser

  120 ml

  Mit heißem Wasser

  5 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 20 Min.

• Kartoffelpüree

  Gewicht

  60 g

  Wasser

  200 ml

  Mit heißem Wasser

  5 Min.

  Mit kaltem Wasser

  Nur mit heißem Wasser

Brühe geht anders: Sie wird tassenweise angerührt, 250 ml heißes Wasser auf eine Tasse Pulver, und ein Beutel reicht für 6 Tassen. Ein Shake ist ein Beutel und 250 ml kaltes Wasser, geschüttelt.

Zu flüssig oder zu fest: was jetzt?

In der Höhe kocht Wasser unter 100 °C, und ein Beutel im Wind kühlt schnell aus. Wickel ihn beim Ziehen in Mütze oder Jacke und gib ihm ein, zwei Minuten mehr.

Wie lange darf ein angerührter Beutel stehen?

Nicht lange. Mit dem Wasser drin ist es gekochtes Essen bei Raumtemperatur, und die spanische Lebensmittelbehörde AESAN sagt: Reste nicht länger als 2 Stunden ungekühlt stehen lassen.⁵ Rühr ihn an, wenn du essen willst, und iss direkt aus dem Beutel. Das Wasser muss Trinkwasser sein; kommt es aus einem Bach, bereite es vorher auf, wie unter Wasser trinkbar machen beschrieben. Auf einer Mehrtagestour summiert sich das Wasser für die Beutel, und Verpflegung für die Mehrtagestour rechnet es mit ein.

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Hähnchen mit ReisStandard

Der Standardbeutel braucht 210 ml Wasser: heiß 8 Minuten, kalt etwa 20 Minuten.

9,90 €90,00 €/kgWir sagen dir, wann du bestellen kannst.Zu Hähnchen mit Reis