Haltbarkeit: So lange hält Gefrier­getrocknetes

Fett und Zucker entscheiden über die Frist

Die kürzeste Frist in unserem Sortiment sind 12 Monate, die längste 36 Monate, beide ungeöffnet. Dazwischen liegen die Brühen und ein Teil der Gerichte. Offen zählt die Zeit in Stunden oder Tagen.

Guacamole, Obst und Süßigkeiten

12Monate

Risotto und Brühen

24Monate

Hähnchen mit Reis und viele andere Gerichte

36Monate

Was Gefriergetrocknetes altern lässt, sind Sauerstoff, Licht, Feuchtigkeit, die zurück in die Packung kommt, und Fett, das ranzig wird¹². Fett lässt sich nie ganz trocknen¹, und in sehr trockenen Lebensmitteln oxidiert es sogar schneller³. Die Guacamole besteht vor allem aus Avocado und bringt damit viel Fett mit. Obst und Süßigkeiten ziehen Feuchtigkeit an, weil Zucker Wasser bindet³.

Haltbarkeit ungeöffnet und nach dem Öffnen

Beutel	Haltbar	Nach dem Öffnen
Hähnchen mit ReisGroß	36 Monate	24 Stunden
SteinpilzrisottoGroß	24 Monate	24 Stunden
Puchero-Brühe	24 Monate	7 Tage
Guacamole	12 Monate	24 Stunden
Cherimoya	12 Monate	7 Tage
Saure Schlüssel	12 Monate	7 Tage

Haltbarkeit ungeöffnet und nach dem Öffnen

• Hähnchen mit ReisGroß

  Haltbar

  36 Monate

  Nach dem Öffnen

  24 Stunden

• SteinpilzrisottoGroß

  Haltbar

  24 Monate

  Nach dem Öffnen

  24 Stunden

• Puchero-Brühe

  Haltbar

  24 Monate

  Nach dem Öffnen

  7 Tage

• Guacamole

  Haltbar

  12 Monate

  Nach dem Öffnen

  24 Stunden

• Cherimoya

  Haltbar

  12 Monate

  Nach dem Öffnen

  7 Tage

• Saure Schlüssel

  Haltbar

  12 Monate

  Nach dem Öffnen

  7 Tage

Längere Zahlen aus dem Internet gelten für andere Packungen und andere Lager, nicht für diese Beutel. Was zählt, steht auf deinem.

Das Datum ist ein Mindesthaltbarkeitsdatum

Auf jedem Beutel stehen Charge und Mindesthaltbarkeitsdatum. In Spanien heißt das MHD consumir preferentemente antes del, das Verbrauchsdatum fecha de caducidad⁴. Die EU-Verordnung über Lebensmittelinformationen definiert das MHD so:

Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) sagt es praktischer: Bis zum MHD steht der Hersteller für Geschmack, Geruch, Farbe und Nährwerte ein, solange die Packung zu ist und richtig lag. Danach ist ein Lebensmittel kein Abfall, sondern wird geprüft, mit Augen, Nase und Zunge. Anders das Verbrauchsdatum auf Hackfleisch oder rohem Fisch: Danach gehört es weg⁵.

Wie lange etwas nach dem MHD noch gut ist, beziffern wir nicht. Die Europäische Lebensmittelbehörde EFSA hat darauf ausdrücklich verzichtet, weil Produkte und Gewohnheiten zu verschieden sind⁶.

Die Frist beginnt, wenn der Beutel verschlossen wird, nicht wenn das Paket bei dir ankommt. Es gilt das Datum, das auf deinem Beutel steht.

Offen hilft der Zipper nur kurz

Mit dem Öffnen gilt das MHD nicht mehr⁷. Luft und Feuchtigkeit kommen an den Inhalt, und die Frist danach ist kürzer als das aufgedruckte Datum⁸. Unsere Gerichte isst du innerhalb von 24 Stunden. Brühe, Obst und Süßigkeiten halten mit geschlossenem Zipper 7 Tage.

Ist die Naht beschädigt, iss den Inhalt nicht, auch wenn er trocken aussieht. Durch ein Loch zieht Feuchtigkeit ein, und mit ihr können Bakterien wieder aktiv werden¹.

Angerührt ist es Essen von heute

Gefriertrocknung tötet keine Bakterien, sie konserviert sie¹. Sobald Wasser im Beutel ist, gelten deshalb die Regeln für zubereitetes Essen. Die spanische Lebensmittelbehörde AESAN gibt gekochtem Essen höchstens zwei Stunden bei Raumtemperatur⁹.

Kühl heißt in Deutschland 18 °C

„Kühl und trocken lagern“ steht auf vielen Packungen. Zahlen dazu gibt es nur aus Deutschland, von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE): „Kühl“ heißt höchstens 18 °C, „trocken“ höchstens 70 % relative Luftfeuchte, und der ideale Vorratsraum hat 15 bis 20 °C¹¹. Das Umweltbundesamt rät dazu, Vorräte nicht neben Herd, Backofen oder Kühlschrank zu lagern¹². In Spanien bleibt es bei Worten: Die valencianische Gesundheitsbehörde rät zu kühlen, trockenen Orten ohne Feuchtigkeit und direkte Sonne, ohne Temperatur¹³.

Wie warm dein Schrank im August wird, weißt du selbst. Für selbst gedörrtes Obst halbiert sich die Lagerzeit zwischen 16 und 27 °C¹⁴. Für unsere Beutel gibt es diese Rechnung nicht, die Richtung gilt trotzdem: Der kühlste Schrank ist der richtige. Das Auto im Sommer ist es nie.

Im Notvorrat isst du den ältesten Beutel zuerst und kaufst nach. Wie das für drei Tage aussieht, steht unter Notvorrat für drei Tage, was sonst ohne Kühlschrank hält, unter Haltbare Lebensmittel, und wie Gefriertrocknung funktioniert, unter Gefriergetrocknet oder gedörrt.

Aus unserem Sortiment

72-Stunden-Lebensmittelvorrat

9 Beutel, jeder davon 36 Monate haltbar.

92,90 €Zum 72-Stunden-Vorrat