Cuánta agua lleva la comida liofilizada y cómo rehidratarla
Con poca agua, la pasta cruje; con demasiada, la cena es una sopa. La cifra del dorso de la bolsa es la que te deja en el punto.
La respuesta corta
Un plato liofilizado lleva el agua que indica la bolsa, normalmente de 2 a 3 ml por gramo seco. Los platos Estándar de STOCKUP piden 180–290 ml, calculados por receta; falta confirmarlos en nuestra cocina. Remueve hasta el fondo, cierra y espera 8 min en caliente o 20–30 en frío.
Por STOCKUP · Actualizada el
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¿Cuánta agua lleva un plato liofilizado?
La que pone la bolsa, ni más ni menos. No hay una regla que valga para todas las marcas: cada fabricante fija el agua de cada plato, y Mountain House remite al envase porque cada comida es distinta.1 En las 51 etiquetas de once marcas que revisamos, la mitad central pide entre 2,1 y 3 ml de agua por gramo de producto seco. Las marcas de plato espeso quedan abajo, como el pollo tikka de Expedition Foods, con 150 ml para 84 g;6 las de plato caldoso, arriba, como una lasaña de Mountain House, con 355 ml para 102 g.7
Los nuestros van de 180 ml en la Pasta boloñesa a 290 ml en la Ensalada tailandesa de fideos con ternera y gambas, en bolsa Estándar; son cifras calculadas a partir de cada receta y falta confirmarlas en nuestra cocina. Todos los principales, en los dos tamaños:
| Bolsa | Agua, Estándar 110 g | Agua, Grande 200 g | Agua caliente | Agua fría |
|---|---|---|---|---|
 Pollo con arroz | 210 ml | 370 ml | 8 min | unos 20 min |
 Chili ahumado de ternera con arroz | 200 ml | 360 ml | 8 min | unos 20 min |
 Pasta boloñesa | 180 ml | 330 ml | 8 min | unos 20 min |
 Lentejas con chorizo | 230 ml | 420 ml | 8 min | unos 30 min |
 Curry rojo tailandés de pollo con arroz | 260 ml | 480 ml | 8 min | unos 30 min |
 Gulash de ternera con patatas | 240 ml | 430 ml | 8 min | unos 30 min |
 Carrillada al vino tinto con patatas | 250 ml | 450 ml | 8 min | unos 30 min |
 Tinga de pollo con arroz | 220 ml | 400 ml | 8 min | unos 30 min |
 Guiso de lentejas y verduras | 270 ml | 490 ml | 8 min | unos 30 min |
 Pabellón criollo | 190 ml | 340 ml | 8 min | unos 30 min |
 Ensalada tailandesa de fideos con ternera y gambas | 290 ml | 520 ml | 5 min | unos 20 min |
 Risotto de boletus | 270 ml | 490 ml | 8 min | Solo con agua caliente |
Nuestros platos principales: agua por bolsa y tiempo, calculados a partir de cada receta; falta confirmarlos en nuestra cocina
- Pollo con arroz
- Agua, Estándar 110 g
- 210 ml
- Agua, Grande 200 g
- 370 ml
- Agua caliente
- 8 min
- Agua fría
- unos 20 min
- Chili ahumado de ternera con arroz
- Agua, Estándar 110 g
- 200 ml
- Agua, Grande 200 g
- 360 ml
- Agua caliente
- 8 min
- Agua fría
- unos 20 min
- Pasta boloñesa
- Agua, Estándar 110 g
- 180 ml
- Agua, Grande 200 g
- 330 ml
- Agua caliente
- 8 min
- Agua fría
- unos 20 min
- Lentejas con chorizo
- Agua, Estándar 110 g
- 230 ml
- Agua, Grande 200 g
- 420 ml
- Agua caliente
- 8 min
- Agua fría
- unos 30 min
- Curry rojo tailandés de pollo con arroz
- Agua, Estándar 110 g
- 260 ml
- Agua, Grande 200 g
- 480 ml
- Agua caliente
- 8 min
- Agua fría
- unos 30 min
- Gulash de ternera con patatas
- Agua, Estándar 110 g
- 240 ml
- Agua, Grande 200 g
- 430 ml
- Agua caliente
- 8 min
- Agua fría
- unos 30 min
- Carrillada al vino tinto con patatas
- Agua, Estándar 110 g
- 250 ml
- Agua, Grande 200 g
- 450 ml
- Agua caliente
- 8 min
- Agua fría
- unos 30 min
- Tinga de pollo con arroz
- Agua, Estándar 110 g
- 220 ml
- Agua, Grande 200 g
- 400 ml
- Agua caliente
- 8 min
- Agua fría
- unos 30 min
- Guiso de lentejas y verduras
- Agua, Estándar 110 g
- 270 ml
- Agua, Grande 200 g
- 490 ml
- Agua caliente
- 8 min
- Agua fría
- unos 30 min
- Pabellón criollo
- Agua, Estándar 110 g
- 190 ml
- Agua, Grande 200 g
- 340 ml
- Agua caliente
- 8 min
- Agua fría
- unos 30 min
- Ensalada tailandesa de fideos con ternera y gambas
- Agua, Estándar 110 g
- 290 ml
- Agua, Grande 200 g
- 520 ml
- Agua caliente
- 5 min
- Agua fría
- unos 20 min
- Risotto de boletus
- Agua, Estándar 110 g
- 270 ml
- Agua, Grande 200 g
- 490 ml
- Agua caliente
- 8 min
- Agua fría
- Solo con agua caliente
La bolsa Grande lleva más agua que la Estándar, pero no el doble: las dos salen de la misma tanda, así que el plato es el mismo y solo cambia la cantidad. El tiempo no cambia.
¿Por qué no todas las bolsas llevan la misma agua?
Porque el agua de la etiqueta es la que el plato perdió al liofilizarse, menos la que ya no recupera. La salsa, el caldo y el arroz la absorben casi entera. La carne y la pasta recuperan menos, y la carne con grasa, menos todavía. Por eso un guiso con mucha salsa pide más agua que un plato del mismo peso que es sobre todo pasta, y por eso nuestra boloñesa está al final de la tabla y la ensalada de fideos de cristal, que lo absorbe todo, arriba.
Si te pasas o te quedas corto, se nota enseguida. Con demasiada agua sale una sopa con la comida en el fondo; con poca, la pasta y la carne quedan duras por dentro. Good To-Go aconseja ir con cuidado, porque siempre se puede añadir un poco más después;2 Backpacker’s Pantry pide no echar más de lo que indica la bolsa.3 Las dos cosas son ciertas: empieza por la cantidad impresa y no la superes.
¿Cómo se rehidrata la comida liofilizada con agua caliente?
Paso a paso
Abre la bolsa y saca el sobrecito
Rasga por la muesca, abre el zip y saca el absorbedor de oxígeno. Va a la basura, no a la cena.Mide el agua
La cantidad de la bolsa: sirve una taza, una botella graduada o el vaso del hornillo. Agua potable, recién hervida.Remueve hasta las esquinas
Vierte y remueve hasta el fondo de las dos esquinas, que es donde se esconde la comida seca. Good To-Go dice lo mismo: primero las esquinas, luego cerrar.2Cierra y espera
Cierra el zip y deja la bolsa de pie. Nuestros principales tardan 8 minutos; el tiempo de cada bolsa está en la tabla y en su dorso.Remueve otra vez y comprueba
Abre, remueve y parte con la cuchara el trozo más grande de carne o de patata. Si está tierno hasta el centro, a comer. Si el centro sigue duro, dos minutos más con el zip cerrado.
Casi toda el agua entra al principio. En garbanzos cocidos y liofilizados, el peso subió más deprisa en los 2 primeros minutos, más despacio entre el 2 y el 10, y se estabilizó hacia el minuto 20; con agua a 90–100 °C habían ganado un 12,4 % más en el minuto 10 que con agua a temperatura ambiente.4 La espera es para los trozos gruesos, no para la salsa.
¿Y con agua fría?
La misma cantidad de agua, fría, y más paciencia. Mountain House lo resume así: deja que tarde más o menos el doble.1 Los nuestros tardan unos 20 minutos el pollo con arroz y unos 30 minutos los platos con trozos más grandes de carne o de patata, como las Lentejas con chorizo. Remueve al echar el agua y otra vez a mitad de tiempo, y cuenta con una carne algo más firme que en caliente.
Algunas bolsas se salen de la norma. El Risotto de boletus va solo con agua caliente, como los caldos. El Guacamole, al revés: solo con agua fría. Y la Ensalada tailandesa de fideos con ternera y gambas está pensada para comerse fría y prefiere el agua fría. Qué bolsas admiten agua fría y cuándo conviene está en comida liofilizada con agua fría; cómo remojar en frío la comida de ruta corriente, sin hornillo, en remojo en frío.
Desayunos, postres y acompañamientos
Tienen un solo tamaño y se preparan igual. El agua está pensada para el plato tal como se come: las gachas espesas, la crema para untar.
| Bolsa | Peso neto | Agua | Agua caliente | Agua fría |
|---|---|---|---|---|
 Avena con fruta | 90 g | 250 ml | 5 min | unos 20 min |
 Perico venezolano | 70 g | 270 ml | 5 min | unos 20 min |
 Arroz con leche y canela | 80 g | 180 ml | 5 min | unos 30 min |
 Compota de frutos rojos | 60 g | 150 ml | 3 min | unos 20 min |
 Guacamole | 40 g | 120 ml | Solo con agua fría | 5 min |
 Salsa roja | 25 g | 160 ml | 5 min | unos 20 min |
 Hummus | 50 g | 80 ml | 3 min | unos 20 min |
 Dip de frijoles negros | 50 g | 120 ml | 5 min | unos 20 min |
 Puré de patatas | 60 g | 200 ml | 5 min | Solo con agua caliente |
Desayunos, postres y acompañamientos: agua y tiempo, calculados a partir de cada receta; falta confirmarlos en nuestra cocina
- Avena con fruta
- Peso neto
- 90 g
- Agua
- 250 ml
- Agua caliente
- 5 min
- Agua fría
- unos 20 min
- Perico venezolano
- Peso neto
- 70 g
- Agua
- 270 ml
- Agua caliente
- 5 min
- Agua fría
- unos 20 min
- Arroz con leche y canela
- Peso neto
- 80 g
- Agua
- 180 ml
- Agua caliente
- 5 min
- Agua fría
- unos 30 min
- Compota de frutos rojos
- Peso neto
- 60 g
- Agua
- 150 ml
- Agua caliente
- 3 min
- Agua fría
- unos 20 min
- Guacamole
- Peso neto
- 40 g
- Agua
- 120 ml
- Agua caliente
- Solo con agua fría
- Agua fría
- 5 min
- Salsa roja
- Peso neto
- 25 g
- Agua
- 160 ml
- Agua caliente
- 5 min
- Agua fría
- unos 20 min
- Hummus
- Peso neto
- 50 g
- Agua
- 80 ml
- Agua caliente
- 3 min
- Agua fría
- unos 20 min
- Dip de frijoles negros
- Peso neto
- 50 g
- Agua
- 120 ml
- Agua caliente
- 5 min
- Agua fría
- unos 20 min
- Puré de patatas
- Peso neto
- 60 g
- Agua
- 200 ml
- Agua caliente
- 5 min
- Agua fría
- Solo con agua caliente
El caldo va aparte: se prepara por tazas, 250 ml de agua caliente por cada taza de polvo, y una bolsa da para 6 tazas. El batido es un sobre y 250 ml de agua fría, agitado.
¿Y si queda demasiado caldoso o demasiado duro?
En la montaña el agua hierve por debajo de 100 °C y una bolsa al viento se enfría enseguida. Mientras reposa, envuélvela en un gorro o en la chaqueta y dale un par de minutos más.
¿Cuánto aguanta una bolsa ya preparada?
Poco. Con el agua dentro es comida cocinada a temperatura ambiente, y la AESAN pide no dejar las sobras más de 2 horas fuera de la nevera.5 Prepárala cuando vayas a comer y cómetela en la bolsa. El agua tiene que ser potable; si sale de un arroyo, trátala antes, como se explica en cómo potabilizar el agua. En varios días de ruta, el agua de las bolsas suma, y comida para una ruta de varios días la cuenta.
De nuestra despensa
Pollo con arrozEstándar
Fuentes
Consultadas el 9 de noviembre de 2026
- Frequently asked questions (se abre en otra web)
- How to prepare your meal (se abre en otra web)
- How to prepare freeze-dried meals (se abre en otra web)
- Freeze-dried cooked chickpeas: considering a suitable alternative to prepare tasty reconstituted dishes (se abre en otra web)
- Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano (se abre en otra web)
- Chicken tikka with rice (se abre en otra web)
- Mountain House lasagna with meat sauce (se abre en otra web)
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