Proviant für den Segeltörn: zwei Tage aus der Backskiste

Proviant für einen Segeltörn am Wochenende wiegt für eine Person 660 g, wenn die warmen Mahlzeiten gefriergetrocknet an Bord kommen. Das sind vier Hauptgerichte und zwei Frühstücke, die ohne Kühlbox in der Backskiste liegen und nur Wasser aus dem Tank brauchen. Eines davon ist Rations No. 01 Hähnchen & Reis: 120 g im Beutel, 469 kcal und 45 g Protein, mit 330 ml heißem Wasser in acht Minuten fertig, mit kaltem in etwa 20. Obst, Brot oder der eigene Fang kommen dazu.

Die Bordküche ohne Kühlschrank

Auf vielen Booten zwischen Puerto de la Duquesa und Benalmádena ist der Kühlschrank klein, die Kühlbox noch kleiner. Was am Freitag frisch an Bord kommt, wird am Samstagabend zum Problem, spätestens wenn die Sonne den ganzen Tag auf das Deck geschienen hat. Eine elektrische Kühlbox zieht außerdem Strom aus der Bordbatterie, sobald kein Landstrom anliegt. Frisches für die ersten Mahlzeiten ist trotzdem richtig. Für alles danach braucht die Bordküche Essen, das ungekühlt lagert und trotzdem warm auf den Tisch kommt.

Gefriergetrocknete Gerichte erfüllen genau diese Bedingung. Sie werden erst gekocht, dann im Ganzen gefriergetrocknet, und brauchen an Bord nur Wasser, heiß oder kalt. Der Beutel ist dabei Schüssel und Teller. Es bleibt kein Topf mit Soße zurück, der im Seegang durch die Pantry rutscht.

Proviant für zwei Tage: der Plan

Das Segelwochenende für 49 € enthält alle vier Hauptgerichte aus der Rations-Reihe, je eins pro Rezept, und zwei Beutel Frühstück No. 01 Porridge mit Obst. Einzeln gekauft kosten die sechs Beutel 58,60 €. Aufgeteilt auf zwei Tage sieht das so aus:

Rund 1.320 kcal pro Tag aus den Beuteln sind die warme Grundlage. Wer den ganzen Tag an der Pinne sitzt und zweimal reffen muss, isst mehr. Brot, Käse, Obst und Nüsse halten an Bord ein Wochenende lang und füllen die Lücke.

Tankwasser: 1.820 ml für zwei Tage

Ein Hauptgericht nimmt 330 ml auf, heiß mit 80 bis 100 °C oder kalt, ein Frühstück 250 ml. Pro Tag und Person sind das 910 ml, für das ganze Wochenende 1.820 ml. Das Wasser kommt aus dem Tank, auf dem Herd erhitzt oder direkt kalt.

Zum Vergleich: Ein Topf Nudeln braucht reichlich Wasser, das danach über Bord oder in die Spüle geht. Bei vier Personen und einem kleinen Tank fällt das am Sonntag auf. Mit den Beuteln wird nur so viel Wasser heiß gemacht, wie das Essen aufnimmt, und nichts davon wird weggeschüttet.

Das Trinkwasser rechnest du getrennt, je nach Wetter und Crew.

Stauen in der Backskiste

Die Beutel sind flach, metallisiert und mit Zipper verschlossen. Sie stauen sich wie Bücher, aufrecht nebeneinander, und vertragen Feuchtigkeit von außen, solange sie zu sind. Ungeöffnet sind sie 36 Monate haltbar. Das hängt an der Wasseraktivität, die bei jeder Charge vor dem Verpacken gemessen wird.

Pack die Frühstücke obenauf und die Hauptgerichte nach Tagen sortiert darunter. Ein Gummiband um die Beutel eines Tages spart nachts das Suchen. Bleibt nach dem Törn etwas übrig, kommt es mit nach Hause oder bleibt für das nächste Wochenende an Bord. Ein geöffneter Beutel wird innerhalb von 24 Stunden gegessen.

Kochen vor Anker und bei Welle

Vor Anker in einer ruhigen Bucht ist die Zubereitung dieselbe wie an Land. Wasser erhitzen, Beutel aufreißen, den Sauerstoffabsorber herausnehmen, Wasser einfüllen, umrühren, Zipper zu. Nach acht Minuten wird gegessen, das Porridge ist nach fünf fertig.

Bei Welle ändert sich die Reihenfolge. Der Topf bleibt auf dem kardanisch aufgehängten Herd, bis das Wasser heiß ist. Der Beutel kommt zum Befüllen in die Spüle, wo er nicht umfallen kann. Dann wird er mit einer Hand gehalten und mit der anderen gegossen, erst die Hälfte, umrühren, dann der Rest. So landet das heiße Wasser im Beutel und nicht auf dem Ölzeug.

Ist es für den Herd zu ruppig, bleibt die Flamme aus. Dann kommt kaltes Wasser aus dem Tank in den Beutel, Zipper zu, und nach etwa 20 Minuten ist das Gericht fertig, je nach Wasser etwas früher oder später. Es ist kühler und weicher als heiß aufgegossen und wird innerhalb von ein, zwei Stunden gegessen.

Die Nachtwache

Auf der Nachtwache wird eine lange Stunde mit einem warmen Essen erträglicher. Ein Rinder-Chili mit Reis bringt 480 kcal, braucht 330 ml Wasser und lässt sich im Cockpit mit einer Hand aus dem Beutel löffeln. Geht die Wache in die Morgendämmerung über, passt das Porridge besser, mit 250 ml Wasser und fünf Minuten. Der Beutel hält die Wärme eine Weile, unter der Jacke noch länger.

Wer die Wache übernimmt, bekommt das Wasser am besten schon heiß in einer Thermoskanne. So muss nachts niemand unten am Herd stehen, während das Boot arbeitet.

Müll an Bord

Auf einem kleinen Boot wird der Müll nach zwei Tagen zu einer eigenen Stauaufgabe. Ein leerer Beutel geht mit dem Zipper wieder zu, riecht dann nicht und lässt sich flach drücken. Die Beutel eines Wochenendes passen so zusammengerollt in eine Ecke der Pantry. Der Sauerstoffabsorber kommt in denselben Beutel zurück. Über Bord geht davon nichts, an Land kommt alles in den Restmüll der Marina.

Langfahrt: pro Person und Tag rechnen

Für einen längeren Törn wird nicht nach Paketen gerechnet, sondern nach Personentagen. Ein Tag mit Frühstück und zwei Hauptgerichten aus den Beuteln wiegt 330 g trocken, braucht 910 ml Wasser zum Aufgießen und bringt rund 1.300 kcal. Eine Woche für eine Person sind damit 2.310 g Proviant und 6.370 ml Wasser zum Aufgießen. Vier Personen eine Woche lang ergeben gut 9 kg Beutel, verteilt auf mehrere Backskisten.

Frisches kommt in den ersten Tagen auf den Tisch, solange es hält. Die Beutel übernehmen danach. Ungeöffnet halten sie 36 Monate. Ein Vorrat für die ganze Saison kann deshalb im Frühjahr an Bord kommen und im Herbst noch dort liegen. Gelagert wird er dann kühl und trocken, also unten im Rumpf und nicht in einer Backskiste, auf deren Deckel den ganzen Sommer die Sonne brennt. Für ein Wochenende zu zweit gehört ein Segelwochenende pro Person an Bord. Für drei Tage oder als Notvorrat an Bord liegt das 72-h-Paket für 85 € mit sechs Hauptgerichten, drei Frühstücken und drei Beuteln Süßes bereit.

Wie dieselben Beutel an Land in den Rucksack kommen, steht im Ratgeber Trockennahrung zum Wandern in der Sierra de las Nieves. Vor dem Ablegen zählst du die Beutel einmal durch und legst einen Löffel pro Person dazu.