Trockennahrung zum Wandern in der Sierra de las Nieves

Für eine Tour in der Sierra de las Nieves zählt beim Essen vor allem eine Zahl, die Gramm pro 1.000 kcal, und bei den Rations-Beuteln liegt sie um 250. Rations No. 01 Hähnchen & Reis wiegt 120 g und liefert 469 kcal, also 256 g pro 1.000 kcal. Dazu kommen 330 ml Wasser, heiß mit acht Minuten Wartezeit oder kalt mit etwa 20. Mit diesen Werten lässt sich ein Rucksack für einen, zwei oder drei Tage packen, ohne dass am Ende Essen fehlt oder zu viel Gewicht auf dem Rücken liegt.

Trockennahrung zum Wandern: das Tagesmenü

Die Sierra de las Nieves liegt im Hinterland der Costa del Sol, auf der Seite von Ronda. Wer dort mehrere Tage unterwegs ist, trägt alles selbst, und jedes Gramm zählt bei jedem Höhenmeter.

Ein Tourentag aus der Rations-Reihe sieht so aus. Morgens ein Frühstück No. 01 Porridge mit Obst, mittags und abends je ein Hauptgericht im 120-g-Beutel. Mit Hähnchen & Reis und Rinder-Chili mit Reis kommt der Tag auf 1.309 kcal und 92 g Protein, bei 330 g Trockengewicht. Mit Pasta Bolognese und Linsen mit Chorizo sind es 1.331 kcal und 76 g Protein, ebenfalls bei 330 g.

Das ist die warme Grundlage eines Tages, kein vollständiger Bergtag. Snacks kommen dazu, und zwar so, dass sie unterwegs ohne Kocher gehen: Nüsse, Trockenobst, Brot, das ein paar Tage hält, oder ein Beutel Süßes. Ein 50-g-Beutel Saure Schlüssel bringt 180 kcal und wird direkt gegessen.

Gramm pro 1.000 kcal für jeden Beutel

Die Spalte „g pro 1.000 kcal“ ist die ehrlichste Zahl im Rucksack. Sie sagt, wie viel Gewicht du für eine bestimmte Menge Energie trägst, unabhängig von der Beutelgröße. Zum Vergleich: Dasselbe Hähnchen mit Reis, zu Hause fertig zubereitet und in einer Dose mitgenommen, wöge mit dem Wasser rund 450 g. Pro 1.000 kcal wären das knapp 960 g, fast das Vierfache.

Wie getrocknete und gefriergetrocknete Trekkingnahrung bei diesen Zahlen abschneiden, steht im Ratgeber Getrocknet oder gefriergetrocknet: was auf dem Etikett zählt.

Wasser zum Aufgießen und Wasser zum Trinken

Gefriergetrocknetes Essen braucht wenig Wasser, heiß oder kalt. Ein Hauptgericht nimmt 330 ml auf, heiß mit 80 bis 100 °C, das Porridge 250 ml. Ein voller Tag mit Frühstück und zwei Hauptgerichten braucht 910 ml.

Das Trinkwasser planst du getrennt und mit Reserve. Ob eine Quelle auf deiner Route Wasser führt, klärst du vor der Tour und nicht erst an der Quelle. Jeder Liter, den du zusätzlich trägst, wiegt ein Kilo.

Ebenso prüfst du vor jeder Tour, ob und wo ein Kocher in diesem Gebiet und zu dieser Jahreszeit benutzt werden darf. Ist der Kocher nicht erlaubt, kommen dieselben Beutel mit kaltem Wasser aus der Flasche auf und sind nach etwa 20 Minuten fertig, je nach Wasser etwas früher oder später. Das Essen ist dann kühler und weicher und wird innerhalb von ein, zwei Stunden gegessen.

Pläne für einen, zwei und drei Tage

Ein Tag. Gefriergetrocknetes ist hier keine Pflicht. Wer am Gipfel etwas Warmes will, packt ein Hauptgericht und den Kocher ein, also 120 g Essen und 330 ml Wasser. Ein warmes Mittagessen am Gipfel verändert im Winter den ganzen Nachmittag.

Zwei Tage, eine Nacht. Am ersten Tag isst du mittags, was du von zu Hause mitbringst, abends ein Hauptgericht. Am zweiten Morgen gibt es Porridge, mittags das zweite Hauptgericht. Zusammen sind das 330 g trockenes Essen und 910 ml Wasser zum Aufgießen, dazu Snacks für beide Tage.

Drei Tage. Hier lohnt ein Paket. Das 72-h-Paket für 85 € enthält sechs Hauptgerichte, drei Frühstücke und drei Beutel Süßes für eine Person. Es wiegt 1.140 g und kommt auf 4.480 kcal, rund 1.490 kcal pro Tag. Gedacht ist es als Notvorrat, auf Tour funktioniert es genauso. Zu zweit nimmt jede Person ein eigenes Paket.

Für zwei volle Tage reicht das Segelwochenende für 49 €, das kleinere Paket mit vier Hauptgerichten und zwei Frühstücken. Der Name kommt vom Boot, in der Sierra ist der Inhalt derselbe.

Ein Beutel Reserve

Auf jede Mehrtagestour gehört ein Hauptgericht mehr, als der Plan verlangt. Schlechtes Wetter oder eine Etappe, die länger dauert als gedacht, verschiebt den Abstieg schnell um einen halben Tag oder mehr. Die Reserve kostet 120 g und 330 ml Wasser. Kommst du planmäßig zurück, geht der Beutel ungeöffnet ins Regal und hält dort bis zu seinem Datum.

Zubereitung am Lagerplatz

1. Wasser auf dem Kocher erhitzen. Sprudeln muss es nicht, 80 bis 100 °C reichen. Bei Wind spart ein Windschutz um die Flamme Gas.
2. Beutel aufreißen und den Sauerstoffabsorber herausnehmen. Er ist nicht essbar.
3. Wasser einfüllen, mit dem Löffel bis in die Ecken umrühren, Zipper schließen.
4. Acht Minuten warten, beim Porridge fünf. Bei Kälte den Beutel in die Fleecejacke oder in den Schlafsack stecken, dann bleibt er warm.
5. Noch einmal umrühren und direkt aus dem Beutel essen.

Einen Teller oder Topf zum Abwaschen gibt es nicht. Das spart Wasser, und auf einer Tour ohne sichere Quelle zählt jeder Schluck.

Packen und den Müll wieder mitnehmen

Die Beutel sind metallisiert und verschlossen. Sie vertragen einen warmen Rucksack und brauchen keine Kühlung, weil ihnen das Wasser fehlt; die Wasseraktivität jeder Charge wird vor dem Verpacken gemessen. Ungeöffnet sind sie 36 Monate haltbar. Ein geöffneter Beutel dagegen wird innerhalb von 24 Stunden gegessen, auch wenn er noch trocken ist.

Pack die Beutel flach an die Rückenseite des Rucksacks, das Frühstück obenauf, damit du es morgens nicht suchen musst. Der leere Beutel geht mit dem Zipper wieder zu, riecht dann nicht und kommt im Rucksack mit nach unten. In der Sierra bleibt nichts liegen, auch kein Sauerstoffabsorber.

Wenn du für die erste Tour testen willst, welches Gericht dir am Lagerplatz am besten passt, nimm zwei verschiedene Hauptgerichte mit und koche eines davon vorher zu Hause auf dem Balkon. Dann weißt du, wie lange dein Kocher für 330 ml braucht.