mealsrationsPublicada el 28 de octubre de 2026
Comida liofilizada hecha en España, en Sabinillas
De la receta a tu despensa: cinco pasos, la actividad de agua de cada lote y el número que une cada bolsa con su registro, como pide el Reglamento 178/2002.
Una tanda de comida liofilizada hecha en España, en San Luis de Sabinillas, empieza con una receta cocinada entera y termina 24 a 36 horas después con el plato seco. La receta número uno es Meal No. 01 Pollo con arroz: pollo, arroz, guisantes, zanahoria y maíz dulce, en una bolsa verde de 110 g. De la receta a tu despensa hay cinco pasos y un número de lote que los une.
Comida liofilizada hecha en España, en Sabinillas
Stock Up produce en San Luis de Sabinillas, en el municipio de Manilva, entre Estepona y Gibraltar. La producción no se encarga a terceros. Cada plato que lleva «Cocinado en Sabinillas» en la banda de abajo de la bolsa se cocina, se liofiliza y se envasa allí.
Muchas de las bolsas liofilizadas que se venden en España llegan de fuera, de Polonia, Alemania o Estados Unidos, con recetas pensadas para otros mercados. Unas lentejas con chorizo con su patata y su laurel rara vez vienen en esas bolsas. Aquí son la receta número cuatro.
Cinco pasos y sus cifras
| Paso | Qué pasa | La cifra |
|---|---|---|
| 1. Cocinar | La receta se cocina entera, como un plato completo | 4 platos y unas gachas de avena |
| 2. Congelar | El plato baja de temperatura hasta que el agua es hielo | Por debajo de −30 °C |
| 3. Secar | El hielo pasa a vapor al vacío, sin fundirse | De 24 a 36 horas por tanda de platos |
| 4. Medir | Se mide la actividad de agua de la tanda | 0,60 o menos para envasar |
| 5. Envasar | Bolsa metalizada, absorbedor de oxígeno, sellado | Lote y fecha impresos |
Las chuches no pasan por el paso uno: llegan hechas y empiezan en la congelación, y por eso su bolsa dice «Hecho en Sabinillas» y no «Cocinado».
El paso cuatro es el que decide. La actividad de agua mide cuánta agua queda libre en el alimento para que crezca algo. Si una tanda no baja de 0,60, no se envasa.
El lote: de la bolsa a la tanda
El artículo 18 del Reglamento (CE) 178/2002 obliga a cualquier empresa alimentaria a saber de dónde viene lo que usa y a quién va lo que vende. En Stock Up eso se traduce en un registro por tanda.
Cada tanda tiene un código. Con ese código quedan apuntados el día en que se cocinó, la temperatura que alcanzó el centro del plato, la actividad de agua que dio al terminar el secado, si el sellado de las bolsas pasó la comprobación, y la fecha de consumo preferente que le toca. Ese mismo código es el lote que va impreso en la base de cada bolsa.
Si un día tienes una duda sobre una bolsa, el lote lleva a su tanda, y la tanda lleva a todas las demás bolsas que salieron con ella. El sistema funciona igual con cualquier número de bolsas.
Del lote de Meal No. 01 que está a la venta, la página de inicio enseña el código, el día de cocinado y la actividad de agua medida.
El registro sanitario y la etiqueta
En España, toda empresa que vende comida está inscrita en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos, el RGSEAA, o en el registro de su comunidad autónoma. El número de inscripción va en la etiqueta y en esta web.
Las fichas de producto enseñan todo lo que va en la etiqueta: denominación, ingredientes con los alérgenos en negrita, tabla nutricional, preparación y conservación. Un producto sale a la venta con su ficha completa.
La etiqueta se escribe en castellano desde el principio, sin una pegatina traducida tapando la etiqueta original. En la cara de delante van las kcal, la proteína y los gramos; en la banda crema de abajo, el peso neto, los meses de consumo preferente y la frase «Cocinado en Sabinillas». El lote y la fecha van impresos en la base.
Dos bolsas, una receta
Las cuatro recetas se cocinan igual y se envasan en dos tamaños. En verde, Meals: 110 g para la oficina, a 9,90 €, con 300 ml de agua caliente o fría. En naranja, Rations: 120 g para el monte, el barco y la caja de emergencia, a 10,90 €, con 330 ml. La Rations No. 01 Pollo con arroz es el mismo plato que la Meal No. 01 con diez gramos más de bolsa y 45 g de proteína en vez de 41.
Junto al pollo con arroz están el chili de ternera con arroz, la pasta boloñesa y las lentejas con chorizo, las cuatro en los dos tamaños.
De Sabinillas a tu despensa
La bolsa sale de Sabinillas en una caja de cartón. A la península el envío cuesta 4,90 € y es gratis desde 39 €; a Baleares, 8,90 € y gratis desde 59 €. A Portugal, Francia, Alemania, Países Bajos, Bélgica, Italia y Austria, 9,90 €, gratis desde 79 €, y al resto de la Unión Europea, 14,90 €, gratis desde 99 €. Canarias, Ceuta y Melilla quedan fuera de las zonas de envío. Si vives cerca de Sabinillas, puedes recogerla en persona o recibirla en la ruta de reparto de los martes.
En casa, la bolsa cerrada va a un sitio fresco y seco: un armario, el altillo, el cajón de la oficina. No pide nevera. Una vez abierta, cómela en 24 horas; con el agua dentro, en el momento.
Para probar las cuatro recetas de una vez, el Pack Semana de Trabajo son 44,90 € por cinco comidas de oficina, con dos de pollo con arroz. La diferencia entre secar en frío y secar con aire caliente, que es lo primero que pregunta casi todo el mundo, tiene su propia página: liofilizado frente a deshidratado.
