Kühl- und Gefrierschrank im Stromausfall: Was wie lange hält

Bis zu vier Stunden für den Kühlschrank, wenn die Tür zu bleibt

Geht der Strom weg, ist die erste Regel überall dieselbe: Tür zu. Die bis zu vier Stunden für den Kühlschrank und die etwa 48 für den vollen Gefrierschrank, mit denen das US-Lebensmittelportal FoodSafety.gov rechnet, gelten nur, solange die Tür geschlossen bleibt¹. Die britische Lebensmittelbehörde FSA nennt dieselben Zahlen², ihr spanisches Gegenstück AESAN gibt dem Gefrierschrank „al menos 24-48 horas“, mindestens 24 bis 48 Stunden³.

Wie voll der Gefrierschrank ist, entscheidet über einen ganzen Tag: Halb voll gibt ihm FoodSafety.gov nur 24 Stunden¹. Ein paar gefrorene Wasserflaschen halten ihn länger kalt, rät der Notruf 112 der Junta de Andalucía, der andalusischen Regionalregierung⁶, und sind danach Trinkwasser. Nach den Stunden zählt die Temperatur, und ein Thermometer im Kühlschrank beantwortet die Frage, die du sonst schätzen musst.

Je nachdem, wo du lebst, liegt die Grenze woanders

Die Stunden ähneln sich, die Grenze, ab der etwas weg muss, nicht. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) nennt für den Kühlschrank gar keine Stunden, für einen gut gefüllten Gefrierschrank „viele Stunden“⁴.

Folge der Behörde des Landes, in dem du lebst, und nimm ihre Stunden zusammen mit ihrer Temperatur. Die Zahl aus dem einen Land mit der Grenze aus dem anderen zu mischen, ergibt eine Regel, die niemand aufgestellt hat. Der Kanton Bern fügt hinzu: Ein randvoller Gefrierschrank hält die Kälte etwa einen Tag länger als ein halb leerer⁵.

Österreich steht nicht in der Tabelle, weil dort keine Behörde Stunden oder eine Temperatur nennt. Das Innenministerium schreibt nur, Gefriergeräte seien für Ausfälle von „wenigen Minuten oder Stunden“ ausgelegt, und rät, den Vorrat für den Blackout überwiegend stromlos anzulegen¹⁶; der Österreichische Zivilschutzverband rät, alle Kühlgeräte so wenig wie möglich zu öffnen¹⁷. Wer in Österreich lebt, kann sich an den Nachbarn orientieren: an den „vielen Stunden“ des BfR für den gut gefüllten Gefrierschrank und an der Spanne des Kantons Bern.

Beim Wiedereinfrieren sind sich die Behörden nicht einig. Nach FoodSafety.gov darf wieder eingefroren werden, was noch Eiskristalle hat oder höchstens 4 °C warm ist¹. Die AESAN verlangt, dass es nicht ganz aufgetaut ist, also Eiskristalle hat, hart und kalt ist³. Das BfR unterscheidet nach Art: Gekochtes und rohe pflanzliche Lebensmittel dürfen wieder eingefroren werden, Rohes vom Tier erst, wenn es durcherhitzt und wieder abgekühlt ist, und aufgetautes Speiseeis kommt weg⁴.

Was bleibt und was weg muss

Die genaueste Liste nach einzelnen Lebensmitteln führt FoodSafety.gov. Sie gilt für alles, was mehr als zwei Stunden bei 4 °C oder wärmer lag¹:

Nach mehr als vier Stunden ohne Strom nennt die AESAN diese Gruppen zum Wegwerfen: Fleisch, Hähnchen, Fisch, Eier, Milch, Frischkäse, Reste, geschnittenes Obst und Gemüse, fertige Salate, auch wenn du sie noch kochen würdest. Dosen, Getränke und Schokolade brauchen die Kälte gar nicht³.

Was griffbereit liegt, bevor das Licht ausgeht

Die Liste reicht für einen Tag ohne Strom. Für drei Tage brauchst du mehr, vor allem Wasser: Die Liste dazu steht unter Notvorrat für drei Tage.

Ohne Herd isst du, was nicht gekocht werden muss. Das Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK) nennt Trockenobst, Nüsse, Zwieback, Müsliriegel, Trockenfleisch und Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch aus der Dose⁸. Drinnen kochst du nur mit Geräten, die dafür zugelassen sind⁷; welche das sind und warum ein offenes Fenster am Kohlenmonoxid nichts ändert, steht unter Kochen ohne Strom.

Die meisten unserer Gerichte lassen sich auch mit kaltem Wasser anrühren. Sie brauchen dann 20 bis 30 Minuten, je nach Gericht; Fleisch und Kartoffeln bleiben etwas fester, und manchmal bleibt ein wenig Flüssigkeit im Beutel. Hähnchen mit Reis braucht kalt etwa 20 Minuten, das Steinpilzrisotto gelingt nur mit heißem Wasser und bleibt an so einem Tag im Regal.

Wasser und Zeit, heiß und kalt

Beutel	Wasser	Mit heißem Wasser	Mit kaltem Wasser
Hähnchen mit ReisGroß	370 ml	8 Min.	etwa 20 Min.
Rindergulasch mit KartoffelnGroß	430 ml	8 Min.	etwa 30 Min.
Porridge mit Obst	250 ml	5 Min.	etwa 20 Min.
SteinpilzrisottoGroß	490 ml	8 Min.	Nur mit heißem Wasser

Wasser und Zeit, heiß und kalt

• Hähnchen mit ReisGroß

  Wasser

  370 ml

  Mit heißem Wasser

  8 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 20 Min.

• Rindergulasch mit KartoffelnGroß

  Wasser

  430 ml

  Mit heißem Wasser

  8 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 30 Min.

• Porridge mit Obst

  Wasser

  250 ml

  Mit heißem Wasser

  5 Min.

  Mit kaltem Wasser

  etwa 20 Min.

• SteinpilzrisottoGroß

  Wasser

  490 ml

  Mit heißem Wasser

  8 Min.

  Mit kaltem Wasser

  Nur mit heißem Wasser

Spanien, 28. April 2025: gut 18 Stunden ohne Strom

Um 12:33 Uhr fiel auf dem spanischen und portugiesischen Festland das ganze Stromnetz auf einmal aus¹¹. Am nächsten Morgen um 7 Uhr hatte fast das ganze Festland wieder Strom (99,95 % der Nachfrage)¹².

Bis fast überall wieder Strom floss¹²

18,5h

Vermissten Strom zum Kochen und Kühlen¹³

62,1%

Fehlte zu Hause etwas¹³

41,6%

Das staatliche Umfrageinstitut CIS hat am 29. und 30. April 1.752 Menschen auf dem Festland am Telefon befragt. Wer zu Hause etwas vermisst hatte, nannte am häufigsten eine Möglichkeit, ohne Strom zu kochen (34,9 %), danach das Radio (15,5 %), Taschenlampe oder Kerzen (10 %), Batterien (8,1 %) und Wasser (7,3 %)¹³. Gefehlt hat nicht das Essen, sondern eine sichere Art, es warm zu machen. Warum das Radio auf jeder Liste bleibt, obwohl die Warnung der Behörden heute aufs Handy kommt, steht unter Warnung aufs Handy.

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