Apagón: cuánto aguanta la nevera y qué comer sin luz
Sin luz, la nevera y el congelador cerrados guardan el frío un tiempo. Cuánto, y a partir de qué temperatura se tira la comida, lo dice la agencia de seguridad alimentaria de cada país, y no todas trazan la línea en el mismo sitio.
Por STOCKUP · Actualizada el
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Según dónde vivas: las mismas cuatro horas, otra temperatura
Lo primero es abrir la nevera (refrigerador, heladera) y el congelador lo menos posible10: casi todas las horas de esta tabla se dan con la puerta cerrada. En la nevera, las agencias que dan una cifra coinciden en unas cuatro horas, de Madrid a Buenos Aires. En el congelador y en la temperatura a partir de la cual la comida fresca se da por perdida, cada una pone la suya.
| Nevera | Congelador | Temperatura límite | |
|---|---|---|---|
| España, AESAN | Menos de 4 horas: en principio, nada que tirar | «Al menos 24-48 horas» | 5 °C1 |
| México, CENAPRED | Sin dato: pide revisar la comida «si fueron muchas horas», sin decir cuántas2 | Sin dato | Sin dato |
| Chile, Ministerio de Salud | Sin dato: pide comprobarla con un termómetro cuando vuelve la luz | Medio lleno, hasta 24 horas; totalmente lleno, 483 | Sin dato |
| Argentina, SENASA y ANMAT | Unas 4 horas, con las puertas cerradas | A medio llenar, unas 24 horas; repleto, 48 | 5 °C: lo perecedero que pasa 2 horas o más por encima se descarta4 |
| Estados Unidos, FoodSafety.gov | Hasta 4 horas | Lleno, unas 48 horas; a medias, 24 | 4 °C (40 °F): lo que pasa más de 2 horas a esa temperatura o más5 |
| Canadá, Health Canada | Unas 4 horas, sin abrirla | Lleno, unas 48 horas; a medias, unas 24 | Nevera a 4 °C o menos; fuera lo que pase 2 horas o más a temperatura ambiente6 |
Nevera y congelador sin luz en España y América, según la agencia de cada país; cifras a la fecha de las fuentes
España, AESAN
- Nevera
- Menos de 4 horas: en principio, nada que tirar
- Congelador
- «Al menos 24-48 horas»
- Temperatura límite
- 5 °C1
México, CENAPRED
- Nevera
- Sin dato: pide revisar la comida «si fueron muchas horas», sin decir cuántas2
- Congelador
- Sin dato
- Temperatura límite
- Sin dato
Chile, Ministerio de Salud
- Nevera
- Sin dato: pide comprobarla con un termómetro cuando vuelve la luz
- Congelador
- Medio lleno, hasta 24 horas; totalmente lleno, 483
- Temperatura límite
- Sin dato
Argentina, SENASA y ANMAT
- Nevera
- Unas 4 horas, con las puertas cerradas
- Congelador
- A medio llenar, unas 24 horas; repleto, 48
- Temperatura límite
- 5 °C: lo perecedero que pasa 2 horas o más por encima se descarta4
Estados Unidos, FoodSafety.gov
- Nevera
- Hasta 4 horas
- Congelador
- Lleno, unas 48 horas; a medias, 24
- Temperatura límite
- 4 °C (40 °F): lo que pasa más de 2 horas a esa temperatura o más5
Canadá, Health Canada
- Nevera
- Unas 4 horas, sin abrirla
- Congelador
- Lleno, unas 48 horas; a medias, unas 24
- Temperatura límite
- Nevera a 4 °C o menos; fuera lo que pase 2 horas o más a temperatura ambiente6
| Nevera | Congelador | Temperatura límite | |
|---|---|---|---|
| Reino Unido, FSA | Hasta 4 horas | Lleno, hasta 48 horas; a medias, 24 | 8 °C: si la nevera llega, lo refrigerado se tira a las 4 horas7 |
| Alemania, BfR | Sin dato | Bien lleno y sin abrir, muchas horas; no dice cuántas | 7 °C como máximo para lo descongelado que se guarda en frío8 |
| Australia y Nueva Zelanda, FSANZ | Unas 4 horas | Unas 24 horas | Sin dato9 |
Nevera y congelador sin luz en el Reino Unido, Alemania y Oceanía, según la agencia de cada país; cifras a la fecha de las fuentes
Reino Unido, FSA
- Nevera
- Hasta 4 horas
- Congelador
- Lleno, hasta 48 horas; a medias, 24
- Temperatura límite
- 8 °C: si la nevera llega, lo refrigerado se tira a las 4 horas7
Alemania, BfR
- Nevera
- Sin dato
- Congelador
- Bien lleno y sin abrir, muchas horas; no dice cuántas
- Temperatura límite
- 7 °C como máximo para lo descongelado que se guarda en frío8
Australia y Nueva Zelanda, FSANZ
- Nevera
- Unas 4 horas
- Congelador
- Unas 24 horas
- Temperatura límite
- Sin dato9
Las horas de una agencia van con su temperatura: no sirve tomar las cuatro horas de una y el termómetro de otra. Si tu país no está, manda su agencia de seguridad alimentaria.
Donde más se separan es en volver a congelar. FoodSafety.gov lo admite si la comida aún tiene cristales de hielo o está a 4 °C o menos, aunque pierda calidad5; Health Canada, si tiene cristales de hielo o está tan fría como recién sacada de la nevera6; AESAN, si no se ha descongelado del todo1; en Argentina, SENASA y ANMAT, solo si todavía tiene cristales de hielo o está a menos de 5 °C4. La agencia de Australia y Nueva Zelanda dice lo contrario: lo que se ha descongelado no se vuelve a congelar9.
En una cosa coinciden AESAN, FoodSafety.gov y FSANZ: la comida no se prueba para ver si está bien159. AESAN añade que tampoco valen el olor ni el aspecto1.
Qué se tira y qué se queda, alimento por alimento
La lista más detallada es la de FoodSafety.gov, del Gobierno de Estados Unidos. Su regla para la nevera: lo perecedero, como la carne, el pollo, el pescado, los huevos y las sobras, se tira pasadas cuatro horas sin luz5. Y alimento por alimento, para lo que ha pasado más de dos horas a 4 °C o más:
| Se queda | Se tira | |
|---|---|---|
| Lácteos | Quesos curados (cheddar, parmesano, emmental), mantequilla, margarina | Leche, nata, yogur, quesos blandos |
| Huevos, fiambres y latas abiertas | Nada | Huevos, fiambres, salchichas, beicon, carne seca y latas de carne o pescado ya abiertas |
| Fruta y verdura | Enteras, y la fruta desecada | Cortadas |
| Lo ya cocinado | Nada | Guisos, sopas, caldos, pasta, arroz y patatas cocidos |
| Pan y salsas | Pan, bollos, bizcochos, tortillas de trigo o maíz, crema de cacahuete, mostaza, kétchup, aceitunas, encurtidos | Mayonesa abierta, si pasó más de 8 horas por encima de 10 °C |
La nevera según FoodSafety.gov (EE. UU.): más de 2 horas a 4 °C o más5
Lácteos
- Se queda
- Quesos curados (cheddar, parmesano, emmental), mantequilla, margarina
- Se tira
- Leche, nata, yogur, quesos blandos
Huevos, fiambres y latas abiertas
- Se queda
- Nada
- Se tira
- Huevos, fiambres, salchichas, beicon, carne seca y latas de carne o pescado ya abiertas
Fruta y verdura
- Se queda
- Enteras, y la fruta desecada
- Se tira
- Cortadas
Lo ya cocinado
- Se queda
- Nada
- Se tira
- Guisos, sopas, caldos, pasta, arroz y patatas cocidos
Pan y salsas
- Se queda
- Pan, bollos, bizcochos, tortillas de trigo o maíz, crema de cacahuete, mostaza, kétchup, aceitunas, encurtidos
- Se tira
- Mayonesa abierta, si pasó más de 8 horas por encima de 10 °C
Para el congelador, la misma web separa dos casos. Lo que aún tiene cristales de hielo y está frío como de nevera vuelve al congelador: carne, pescado, guisos, pan, quesos curados y platos preparados; el helado no, se tira en los dos casos. Lo que ha pasado más de dos horas a 4 °C o más se tira si es carne, pescado, guiso o plato preparado, y se puede volver a congelar si es pan, queso curado, harina o frutos secos5.
Después de un corte de luz, nunca pruebes la comida para saber si es segura.
Texto original: After a power outage never taste food to determine its safety.
El 28 de abril de 2025, en una cocina española
A las 12:33 se fue la luz en toda la España peninsular y en Portugal13. Red Eléctrica empezó a reponer el suministro a las 12:54, y a las 7:00 del día siguiente se cubría ya el 99,95 % de la demanda peninsular, según la CNMC15. AESAN publicó sus plazos al día siguiente1.
Con un termómetro en la nevera la cuenta es más fina. El 112 de Andalucía mandó tirar lo que hubiera pasado más de dos horas por encima de 4 °C10.
Entre el 29 y el 30 de abril, el CIS preguntó a 1752 personas si habían echado algo en falta en casa. El 41,6 % dijo que sí, y de ellos lo más nombrado fue una forma de cocinar sin electricidad (34,9 %), muy por delante de los alimentos que no hubiera que cocinar (5,4 %)14. Sobre el total, la comida la echó de menos un 2 %; algo con lo que cocinar, uno de cada siete (las cuentas son nuestras).
La comida estaba. Lo que faltaba era con qué calentarla.
Qué comer sin encender nada
Lo que no necesita frío ni fuego ya está en la despensa: latas, chocolate, fruta entera1. La agencia británica de seguridad alimentaria (FSA) da el orden: primero lo de la nevera, luego lo descongelado que no haga falta cocinar, después lo perecedero que se guarda fuera del frío y, al final, latas, botes y comida seca. Las latas se pueden comer sin calentar7.
Un plato liofilizado pide agua, y sin forma de calentarla solo sirve el que se prepara en frío. Con agua fría, entre 20 y 30 minutos según el plato; la carne y la patata quedan algo más firmes que en caliente y puede sobrar un poco de líquido. No todos lo admiten:
| Bolsa | Agua | Agua caliente | Agua fría |
|---|---|---|---|
 Pollo con arrozGrande | 370 ml | 8 min | unos 20 min |
 Avena con fruta | 250 ml | 5 min | unos 20 min |
 Risotto de boletusGrande | 490 ml | 8 min | Solo con agua caliente |
Agua y minutos de tres bolsas, en caliente y en frío
- Pollo con arrozGrande
- Agua
- 370 ml
- Agua caliente
- 8 min
- Agua fría
- unos 20 min
- Avena con fruta
- Agua
- 250 ml
- Agua caliente
- 5 min
- Agua fría
- unos 20 min
- Risotto de boletusGrande
- Agua
- 490 ml
- Agua caliente
- 8 min
- Agua fría
- Solo con agua caliente
El Pollo con arroz y la Avena con fruta van en la Reserva de Comida 72 h, y las bolsas de esa caja se preparan también con agua fría. El Risotto de boletus y los caldos, como el Caldo de puchero, solo con agua caliente. Cómo se hace en frío, plato a plato, está en comida liofilizada con agua fría. Si el corte se anuncia con tiempo, llena antes un termo de agua caliente.
El agua, siempre potable: «Utiliza siempre agua potable para beber, cocinar y lavarte los dientes», pide el Ministerio de Sanidad11. Y si toca calentar algo, nunca dentro de casa un hornillo de camping (estufa portátil, anafe) ni una barbacoa de carbón, avisa la Consejería de Sanidad de Murcia12: qué vale y qué no está en cómo cocinar sin luz y sin gas.
De nuestra despensa
Reserva de Comida 72 h
La lista para el cajón
Esto cabe en un cajón de la cocina y basta para unas horas o una noche sin luz. Para tres días hace falta más, sobre todo agua: está en la lista del kit de emergencia de 72 horas, y lo que aguanta meses en el armario, en la lista de alimentos no perecederos.
Para un corte de luz
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Fuentes
Consultadas el 10 de noviembre de 2026
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- Qué hacer en caso de corte prolongado de electricidad (se abre en otra web)
- Seguridad de los alimentos y del agua en caso de emergencias climáticas y cortes de luz (se abre en otra web)
- Food Safety During a Power Outage (se abre en otra web)
- Food and drinking water safety in an emergency (se abre en otra web)
- Food safety in a power cut: advice for consumers (se abre en otra web)
- Korrektes Kühlen von Lebensmitteln im Privathaushalt (se abre en otra web)
- Food safety in an emergency (se abre en otra web)
- La Junta activa la Situación 2 del Plan de Emergencias de Protección Civil ante el apagón (se abre en otra web)
- Preguntas frecuentes sobre salud pública tras inundaciones (se abre en otra web)
- Sanidad aconseja precaución en el uso de braseros, estufas o calderas, para evitar accidentes potencialmente graves (se abre en otra web)
- 28 April 2025 Iberian blackout (se abre en otra web)
- Estudio 3513, avance de resultados (se abre en otra web)
- Comparecencia ante el Congreso de los Diputados, 13 de mayo de 2025 (se abre en otra web)
- Pentagon orders bases to plan for 90 days without the grid as Britain urges families to stockpile food and water (se abre en otra web)
- Be ready for emergencies (se abre en otra web)
- Guía para las familias. Prevención y autoprotección ante riesgos en el entorno, edición 2025 (se abre en otra web)
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