Cómo cocinar sin luz y sin gas: qué vale dentro de casa y qué no

Dentro de casa o fuera: la tabla

De las autoridades de esta tabla, solo la alemana dice qué se puede encender dentro de una habitación para cocinar. Las demás dicen qué no, y en eso coinciden: el hornillo de camping (estufa portátil, anafe) y la barbacoa se quedan fuera.

El BBK, la Oficina Federal de Protección Civil de Alemania, es concreto: dentro de casa, un calientaplatos de vela para templar una sopa, una fondue con pasta combustible para llevar a hervor poca comida, y una cocina de gas solo si está homologada para interiores; fuera, el hornillo de cartucho y la parrilla de gas o de carbón²¹. En Estados Unidos, Ready.gov, la web de preparación de la agencia federal de emergencias, nombra como fuentes alternativas «calentadores de velas, fuentes con calentador, ollas de fondue o chimeneas», y deja «para uso al aire libre únicamente» las parrillas de carbón y los anafes de campamento¹⁷.

Abrir la ventana no lo arregla. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos alemán (BfR) dice de la parrilla de carbón que no se usa dentro ni con puertas y ventanas abiertas, porque la ventilación no basta²², y los CDC estadounidenses, del generador, que nunca va dentro de casa ni en el garaje, tampoco con puertas y ventanas abiertas¹⁹. Health Canada saca la barbacoa, el hornillo de camping y cualquier aparato de combustible de la casa, el garaje y el cobertizo, y pone el generador a 6 metros como mínimo²⁷. Si el hornillo va fuera, los cartuchos se cambian también al aire libre y lejos de cualquier llama, según los bomberos de Escocia²⁶.

En México, Argentina y Chile, los ministerios de salud dicen lo mismo con sus palabras:

Tres días sin encender nada

Mucha comida no pide fuego. Ready.gov da las conservas por buenas para comer de la lata, sin calentar¹⁷; la agencia británica de seguridad alimentaria dice que las latas se pueden comer sin calentarlas²⁴, y el BBK lo resume en que lo que no hay que cocinar se come aunque la cocina no funcione²¹. La campaña británica Be Ready propone carne, pescado o verdura en lata, fruta seca y frutos secos, y lo que se coma a diario en casa²⁸.

El orden lo pone la nevera (refrigerador, heladera): lo de la despensa se come después de lo que necesita frío²⁴, y lo de la nevera tiene sus horas, contadas en cuánto aguanta la nevera en un apagón. Con eso, y con lo que aguanta sin frío de la lista de alimentos no perecederos, tres días quedan así:

• Día uno, la nevera primero. Queso, embutido, yogures y sobras en las primeras horas, dentro del plazo que da esa guía; después, pan y fruta fresca.
• Día dos, la despensa. Pan tostado, atún o sardinas en lata, garbanzos de bote con aceite y tomate, fruta en almíbar, frutos secos.
• Día tres, platos con agua fría. La Avena con fruta para desayunar, pan con el Guacamole a mediodía y, para cenar, el Pollo con arroz.

Con agua fría: qué platos y cuánto tardan

Un liofilizado no necesita fuego si admite agua fría. Con agua fría tarda entre 20 y 30 minutos según el plato; la carne y la patata quedan algo más firmes que en caliente, y puede sobrar un poco de líquido, como se explica en la guía de comida liofilizada con agua fría. El Guacamole es al revés: solo se prepara con agua fría. Los caldos, como el Caldo de puchero, y el Risotto de boletus van solo con agua caliente.

Agua y minutos de cuatro bolsas, con agua caliente y con agua fría

Bolsa	Agua	Agua caliente	Agua fría
Pollo con arrozGrande	370 ml	8 min	unos 20 min
Avena con fruta	250 ml	5 min	unos 20 min
Guacamole	120 ml	Solo con agua fría	5 min
Caldo de puchero	250 ml por taza	1 min	Solo con agua caliente

Agua y minutos de cuatro bolsas, con agua caliente y con agua fría

• Pollo con arrozGrande

  Agua

  370 ml

  Agua caliente

  8 min

  Agua fría

  unos 20 min

• Avena con fruta

  Agua

  250 ml

  Agua caliente

  5 min

  Agua fría

  unos 20 min

• Guacamole

  Agua

  120 ml

  Agua caliente

  Solo con agua fría

  Agua fría

  5 min

• Caldo de puchero

  Agua

  250 ml por taza

  Agua caliente

  1 min

  Agua fría

  Solo con agua caliente

Las bolsas de la Reserva de Comida 72 h se preparan también con agua fría; fuera de casa, el mismo método se llama hidratar en frío y tiene su guía en qué comida se hidrata en frío.

Cuánta agua guardar para más días y más gente está en cuánta agua guardar por persona.

Lo que conviene tener a mano

Lo que se usa fuera tiene sus propias reglas. En los hornillos pequeños de cartucho, WorkSafe, la autoridad neozelandesa de seguridad laboral, pide no poner cazuelas demasiado grandes, porque recalientan el cartucho y pueden provocar una explosión de gas³⁰. Si vas a calentar una lata, Ready.gov da tres pasos: quitar la etiqueta, lavar la lata y desinfectarla con una parte de lejía (cloro, lavandina) por diez de agua, y abrirla antes de ponerla al fuego¹⁷. Y la bombona de butano (cilindro o garrafa de gas), siempre de pie: tumbada, explica el Ministerio de Sanidad, sus válvulas de seguridad no funcionan como deben y hay riesgo de incendio, explosión o fuga⁴. Para el combustible del generador cada país tiene su norma; la de Gran Bretaña da una idea del orden: hasta 30 litros de gasolina en casa sin avisar a la autoridad, nunca dentro de la vivienda, en bidones de plástico de 10 litros como mucho o metálicos de 20³¹.

El monóxido de carbono: ni se ve ni se huele

Si suena la alarma o lo sospechas, cada país dice qué hacer y a qué número llamar:

Ecuador llama a su servicio ECU 911, y Costa Rica tiene su Sistema de Emergencias 9-1-1¹⁵¹⁶. Las páginas peruanas dan un número por servicio, y en Colombia el 112 figura en la lista de la UNGRD como línea de la Policía Nacional, no como número general¹².

De nuestra despensa

Reserva de Comida 72 h

9 bolsas de platos cocinados para 3 días.

112,90 €Te avisamos el día que abra la tiendaVer la Reserva de Comida 72 h