No. 11
Yum Woon Sen, Thai-Glasnudelsalat mit Rind und Garnelen
Sauer, scharf, frisch: Glasnudelsalat mit Rind und Garnelen. Für Tage, an denen keiner den Kocher anwerfen will.
- Mit kaltem Wasser angesetzt, in etwa 15 Minuten
- Limette im eigenen Beutelchen, zum Schluss untergerührt
- Enthält Garnelen und Fisch
Pro Beutel
- kcal
- 454
- Protein
- 50g
- KohlenhydrateZucker 9,6 g
- 43g
- Fettgesättigt 3,4 g
- 8,8g
- Salz
- 1,8g
Hoher Proteingehalt
Die Rechnung: 50 g × 4 kcal = 200 von 454 kcal, 44 %
Die EU erlaubt „hoher Proteingehalt“ ab 20 % der Energie aus Protein (Verordnung (EG) Nr. 1924/2006).
- 44 % der Energie aus Protein
- 413 kcal pro 100 g trocken
- 126 kcal pro 100 g zubereitet
- 11 g Protein pro 100 kcal
Hitzetag ohne Flamme
So schmeckt es.
Yum woon sen, ein thailändischer Glasnudelsalat, sauer und scharf. Limette, Fischsoße, Chili und Knoblauch, ausbalanciert mit Palmzucker. Die Glasnudeln haben dieses Dressing aufgesogen, bevor ihnen das Wasser entzogen wurde. Dazwischen fein gekrümeltes Rind, halbierte Garnelen, Kirschtomate, rote Zwiebel, Frühlingszwiebel und Koriander. Erst gekocht, dann im Ganzen gefriergetrocknet; die Limette liegt im eigenen Beutelchen bei und kommt erst ganz am Ende dazu. Gegessen wird er bei Zimmertemperatur, so wie in Thailand. Das macht ihn zum Mittagessen für heiße Tage: vor Anker, wenn niemand Gas aufdrehen will, oder im Hochsommer am Schreibtisch.
Lebensmittelinformationen
- Bezeichnung
- Gefriergetrockneter thailändischer Salat aus Mungbohnen-Glasnudeln mit Rindfleisch und Garnelen
- Nettofüllmenge
- 110 g
- Zutaten
- mageres Rinderhackfleisch (hergestellt aus 123 g Rindfleisch je 100 g Erzeugnis), Garnelen 90 % (Krebstiere), Cherrytomate, Mungbohnen-Glasnudeln (28 %), Limettensaft, Beutel gefriergetrockneter Limettensaft (2 g), rote Zwiebel, Frühlingszwiebel, Koriandergrün, Fischsauce (Sardelle, Salz), Knoblauch, Palmzucker, frische Chili.
- Mengenangabe
- hergestellt aus 123 g Rindfleisch je 100 g Erzeugnis; Glasnudeln 28 %; Garnelen 90 %
- Allergene
- Krebstiere, Fisch. Allergene sind in der Zutatenliste fett gedruckt.
- Wasseraktivität und Haltbarkeit
- aw ≤ 0,60 · 36 Monate
- Aufbewahrung
- Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 24 Stunden verbrauchen; zubereitet sofort essen.
- Lebensmittelunternehmer
- Alexander Neurohr (Stock Up), [Adresse], San Luis de Sabinillas, Manilva (Málaga), Spanien.
- Chargennummer und Mindesthaltbarkeit
- Chargennummer und Mindesthaltbarkeitsdatum sind auf den Beutel gedruckt.
Nährwertdeklaration
| Nährwert | je 100 g | pro Beutel (110 g) | je 100 g zubereitet |
|---|---|---|---|
| Brennwert | 1.745 kJ / 413 kcal | 1.919 kJ / 454 kcal | 533 kJ / 126 kcal |
| Fett | 8 g | 8,8 g | 2,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | 3,4 g | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 39 g | 43 g | 12 g |
| davon Zucker | 8,7 g | 9,6 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g | 2,3 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 45 g | 50 g | 14 g |
| Salz | 1,7 g | 1,8 g | 0,51 g |
Zubereitet: 110 g mit 250 ml Wasser.
Durchschnittswerte, berechnet aus der Rezeptur.
Zubereitung
- Wasser, heiß oder kalt
- 250ml
- mit kaltem Wasser, so ist es gedacht
- 15min
- warmes Wasser
- 60–70°C
- warmes Wasser
- 5min
- Beutel öffnen und den Sauerstoffabsorber herausnehmen.
- 250 ml kaltes Wasser einfüllen, oder warmes mit 60–70 °C. Die Menge ist gleich.
- Umrühren und den Zipper schließen.
- Mit kaltem Wasser etwa 15 Minuten warten, mit warmem 5. Die Zeit mit kaltem Wasser hängt vom Wasser ab.
- Noch einmal umrühren und aus dem Beutel essen. Kochen nicht nötig.
Für kaltes Wasser gemacht: kalt aufgießen und warten. Kochendes Wasser macht die Garnelen zäh, deshalb ist warmes Wasser die Alternative, nie kochendes.
Fragen zu diesem Beutel
- Muss ich Wasser erhitzen?
- Nein. Kaltes Wasser ist der vorgesehene Weg: einfüllen, verschließen, etwa 15 Minuten warten, je nach Wasser etwas länger oder kürzer. Dann die Limette unterrühren.
- Und wenn ich ihn warm möchte?
- Dann nimm Wasser mit 60 bis 70 °C und warte 5 Minuten. Nie kochendes Wasser: Es macht die Garnelen zäh.
- Wie scharf ist der Salat?
- Spürbar. Chili und Knoblauch geben Schärfe, Limette und Palmzucker halten dagegen.
- Welche Allergene sind drin?
- Krebstiere (Garnelen) und Fisch (Sardelle in der Fischsoße). Beide stehen fett gedruckt in der Zutatenliste.