No. 11
Yum woon sen, ensalada tailandesa de ternera y gambas
Fideos de cristal con ternera, gambas, lima y guindilla, con agua fría. El hornillo hoy libra.
- Agua fría y unos 15 minutos, sin fuego
- Sobre de lima aparte, para el final
- Lima, salsa de pescado, guindilla y azúcar de palma
Por bolsa
- kcal
- 454
- proteína
- 50g
- hidratosazúcares 9,6 g
- 43g
- grasassaturadas 3,4 g
- 8,8g
- sal
- 1,8g
Alto contenido de proteínas
La cuenta: 50 g × 4 kcal = 200 de 454 kcal, 44 %
La UE permite «alto contenido de proteínas» desde un 20 % de la energía procedente de la proteína (Reglamento (CE) 1924/2006).
- 44 % de la energía viene de la proteína
- 413 kcal por 100 g en seco
- 126 kcal por 100 g preparado
- 11 g de proteína por 100 kcal
Un día de calor, sin fuego
Lo que te vas a comer
Con este calor nadie enciende nada, ni en el barco ni en la oficina sin aire. Para eso está la yum woon sen, la ensalada tailandesa de fideos de cristal: ternera picada muy fina, gambas partidas por la mitad, tomate cherry, cebolla roja, cebolleta y cilantro, con un aliño de lima, salsa de pescado, guindilla, ajo y azúcar de palma. Entre tanto guiso, es el plato ácido y picante de la carta. Los fideos se empapan del aliño antes del secado y llevan el sabor dentro. Va cocinada primero y liofilizada entera, con la lima aparte, en su sobre. Agua fría, unos 15 minutos, la lima al final y a comer, fresca, como se come en Bangkok.
Información alimentaria
- Denominación
- Ensalada tailandesa liofilizada de fideos de judía mungo con ternera y gambas
- Cantidad neta
- 110 g
- Ingredientes
- carne de vacuno magra picada (elaborado con 123 g de carne de vacuno por 100 g de producto), gambas 90 % (crustáceos), tomate cherry, fideos de judía mungo (28 %), zumo de lima, sobre de zumo de lima liofilizado (2 g), cebolla roja, cebolleta, cilantro, salsa de pescado (anchoa, sal), ajo, azúcar de palma, guindilla fresca.
- Cantidad de ingredientes
- elaborado con 123 g de carne de vacuno por 100 g de producto; fideos de judía mungo 28 %; gambas 90 %
- Alérgenos
- crustáceos, pescado. Los alérgenos van en negrita en la lista de ingredientes.
- Actividad de agua y vida útil
- aw ≤ 0,60 · 36 meses
- Conservación
- Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto, consumir en 24 h; una vez preparado, consumir de inmediato.
- Operador alimentario
- Alexander Neurohr (Stock Up), [dirección], San Luis de Sabinillas, Manilva (Málaga), España.
- Lote y consumo preferente
- El lote y la fecha de consumo preferente van impresos en la bolsa.
Información nutricional
| Nutriente | por 100 g | por bolsa (110 g) | por 100 g preparado |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 1745 kJ / 413 kcal | 1919 kJ / 454 kcal | 533 kJ / 126 kcal |
| Grasas | 8 g | 8,8 g | 2,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g | 3,4 g | 0,9 g |
| Hidratos de carbono | 39 g | 43 g | 12 g |
| de los cuales azúcares | 8,7 g | 9,6 g | 2,7 g |
| Fibra alimentaria | 2,1 g | 2,3 g | 0,6 g |
| Proteínas | 45 g | 50 g | 14 g |
| Sal | 1,7 g | 1,8 g | 0,51 g |
Preparado: 110 g con 250 ml de agua.
Valores medios calculados a partir de la receta.
Preparación
- de agua, caliente o fría
- 250ml
- con agua fría, como se prepara
- 15min
- agua templada
- 60–70°C
- agua templada
- 5min
- Abre la bolsa y saca el absorbedor de oxígeno.
- Añade 250 ml de agua fría, o templada a 60–70 °C. La cantidad es la misma.
- Remueve hasta el fondo y cierra el zip.
- Espera unos 15 minutos con agua fría, o 5 con agua templada. El tiempo en frío depende del agua.
- Remueve otra vez y come de la bolsa. No requiere cocción.
Este plato se hace con agua fría: la echas y esperas. Si la prefieres templada, que no pase de 60–70 °C, porque el agua hirviendo endurece las gambas.
Preguntas sobre esta bolsa
- ¿Puedo usar agua caliente?
- Templada, sí: a 60–70 °C está en 5 minutos. Hirviendo no, porque endurece las gambas.
- ¿Qué alérgenos lleva?
- Crustáceos, por las gambas, y pescado, por la salsa de pescado con anchoa. Van en negrita en la lista de ingredientes.
- ¿Pica?
- Sí, algo: el aliño lleva guindilla, equilibrada con la lima y el azúcar de palma.
- ¿Para qué es el sobre?
- Es zumo de lima liofilizado. Va sellado aparte para que conserve el aroma hasta el día que abras la bolsa, y se echa después del agua.