Qué comer en una ruta por la Sierra de las Nieves

Parque nacional desde 2021, con la Torrecilla en lo alto

La Sierra de las Nieves es parque nacional desde el 3 de julio de 2021: casi 22.980 hectáreas, todas en la provincia de Málaga, entre Ronda, Tolox, Yunquera, El Burgo y otros cuatro municipios¹. Es el decimosexto de España y el tercero de Andalucía². Arriba está la Torrecilla, 1919 m, el techo del parque y de Andalucía occidental⁴; alrededor, el pinsapo, un abeto en peligro de extinción cuyos bosques del parque son el 72,5 % del pinsapar andaluz³.

El nombre no es decorativo: con las primeras nevadas suben las visitas, hasta 6000 al mes según el plan de 2018¹³.

Quejigales–Torrecilla: la subida a la cumbre

La ruta más directa sale del área recreativa Los Quejigales: por la A-397 entre Ronda y San Pedro de Alcántara, una pista a unos 15 km de Ronda, asfaltada al principio, con sitio para unos cien coches al final⁵.

Son las cifras de la ficha de la Junta de 2021, de dificultad alta; su ficha web dice 7,4 km y tres horas y media⁶. Desnivel acumulado oficial no hay: los 634 m son la diferencia entre el punto más bajo y el más alto. Ida y vuelta salen 14,4 km y unas seis horas y media andando, sin paradas (la cuenta es nuestra).

Se pasa por la Cañada del Cuerno, con pinsapos viejos, el Puerto de los Pilones, un pozo de nieve restaurado y la Sima GESM, y se baja al Pilar de Tolox antes de los últimos 100 metros de fuerte desnivel⁵. La alternativa larga, Puerto Saucillo–Torrecilla, sale de un mirador por encima de Yunquera: 10,1 km y cuatro horas solo de ida⁷.

El agua se sube toda desde el coche

En las rutas de la Torrecilla, las fichas nombran dos puntos de agua, y ninguno es un grifo. El Pilar de Tolox es un abrevadero de piedra alimentado por un manantial, «uno de los escasos puntos de agua que existen en la parte alta»; beben allí el ganado y las cabras montesas⁴. Ninguna fuente oficial dice que sea potable. La Fuente de la Perdiz, en la ruta de Yunquera, solo mana en la temporada de lluvias⁸.

Sin hornillo: aquí no se enciende fuego

Todo el año, el reglamento andaluz de incendios solo permite hacer fuego para cocinar en lugares acondicionados¹⁰. Del 1 de junio al 15 de octubre, una orden de la Junta prohíbe encender fuego «para la preparación de alimentos» en el monte y en la franja de 400 metros que lo rodea, incluso en las áreas recreativas¹¹¹². Y las fichas de las rutas no dejan dudas: «No se permite encender fuego»⁵.

La comida de la cumbre se prepara, por tanto, con agua fría, o con agua calentada en casa que subes en un termo. La mayoría de nuestras bolsas de Aventura admiten agua fría; tardan más, y nada más. Cuáles y cuánto, en comida liofilizada con agua fría.

El menú, pesado: un día o dos

Para el día de la cumbre basta una comida fuerte: echa el agua fría en el Pollo con arroz al llegar arriba, cierra el zip y en unos 20 minutos está listo.

Dos días obligan a dormir en el monte. Refugio guardado no hay: en 2018 la casa de Los Quejigales estaba fuera de servicio¹³. Hasta que el parque nacional apruebe su plan, rige el de 2018: el vivac de una noche en una travesía se comunica antes a la Junta, lejos de pueblos y refugios y sin repetir sitio¹³. La acampada libre no está permitida³. Antes de planear la noche, pregunta en el parque cómo se hace la comunicación.

El menú de dos días, bolsa por bolsa

Bolsa	Peso neto	Agua	Agua fría	Energía
Pollo con arrozGrande	150 g	400 ml	unos 20 min	626 kcal
Guiso de lentejas y verdurasGrande	150 g	400 ml	unos 20 min	548 kcal
Avena con fruta	90 g	250 ml	unos 20 min	341 kcal
Ensalada tailandesa de fideos con ternera y gambasGrande	150 g	340 ml	unos 15 min	620 kcal

El menú de dos días, bolsa por bolsa

• Pollo con arrozGrande

  Peso neto

  150 g

  Agua

  400 ml

  Agua fría

  unos 20 min

  Energía

  626 kcal

• Guiso de lentejas y verdurasGrande

  Peso neto

  150 g

  Agua

  400 ml

  Agua fría

  unos 20 min

  Energía

  548 kcal

• Avena con fruta

  Peso neto

  90 g

  Agua

  250 ml

  Agua fría

  unos 20 min

  Energía

  341 kcal

• Ensalada tailandesa de fideos con ternera y gambasGrande

  Peso neto

  150 g

  Agua

  340 ml

  Agua fría

  unos 15 min

  Energía

  620 kcal

El primer día, el Pollo con arroz en la cumbre y el Guiso de lentejas y verduras para cenar; el segundo, la Avena con fruta al levantarte y la Ensalada tailandesa de fideos con ternera y gambas a mediodía. Ningún menú acierta con lo que come todo el mundo: mira la energía de cada bolsa y añade lo que sueles llevar tú.

Lo que sube, baja

La basura vuelve contigo: una bolsa vacía pesa poco y se cierra con su zip.

AEMET no hace predicción de montaña para la Sierra de las Nieves¹⁴; las páginas de las rutas de la Junta muestran la de Tolox y avisan de tramos sin cobertura⁶. Emergencias, el 112⁵. Y el panel de Puerto Saucillo lo dice claro: «En caso de niebla, ventisca o mal tiempo no continúe el camino»⁷.

Si lo tuyo es el mar, la misma lógica vale a bordo: fin de semana a vela: qué comida y cuánta agua llevar.

De nuestra despensa

Pollo con arrozGrande

Con agua fría, listo en unos 20 minutos. Sin fuego.

13,50 €90,00 €/kgVer el pollo con arroz